Бовкун Алла Александровна. Исследование физико-химических процессов плавления и разработка технологии пастообразных плавленых сыров с использованием творога : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Технологический ин-т молока и мяса. — К., 2004. — 130л. : рис. — Библиогр.: л. 107-122.