Мурликіна Наталя Віталіївна. Удосконалення технології м'ясних січених виробів шляхом використання емульгаторів ацилгліцеринної природи.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.16, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2012.- 230 с. : рис., табл.