Арсиненко Наталія Олексіївна. Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.01, Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2013.- 200 с. : рис., табл.