Пересічна Світлана Михайлівна. Товарознавча оцінка кров'яних ковбас та м'ясних кулінарних виробів з використанням чорного харчового альбуміну: Дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Київський держ. торговельно-економічний ун-т. - К., 2000. - 279 арк. - Бібліогр.: арк. 158-183..