Пасічний Василь Миколайович. Теорія варіаційного моделювання якості м'ясних та м'ясомістких продуктів.- Дисертація д-ра техн. наук: 05.18.04, Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2013.- 440 с. : рис., табл.