Кишенько Ірина Іванівна. Теорія моделювання складу солених м'ясних виробів з використанням багатофункціональних розсільних колоїдних систем.- Дисертація д-ра техн. наук: 05.18.04, Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2013.- 460 с.