Бреславец Татьяна Витальевна. Технология структурированных аналогов филе рыбного и кулинарной продукции на их основе : Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковский гос. ун-т питания и торговли. — Х., 2004. — 362л. — Библиогр.: л. 204-224.