Бондаренко Валентина Федосеевна. Технология полуфабрикатов из субпродуктов цыплят для их использования в общественном питании: Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 324л.