Бесіда Світлана Миколаївна. Технологія емульсійних соусів з використанням молочно-білкового концентрату зі сколотин.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.16, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2012.- 200 с. : рис., табл.