Остроухова Олена Вікторівна. Створення методології управління якістю виноградних вин з використанням ферментативного каталізу.- Дисертація д-ра техн. наук: 05.18.05, Нац. акад. аграр. наук України, Нац. ін-т винограду і вина "Магарач". - Ялта,, 2013.- 203 с.