Йовбак Уляна Сергіївна. Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.01, Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2013.- 200 с.