Шарпе Ганна Олександрівна. Розробка технології швидкозаморожених напівфабрикатів із замороженої м'ясної сировини.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.04, Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2012.- 190 с. : рис., табл.