Юр'єва Ольга Олексіївна. Розробка технології плавлених сирних продуктів і дрібнодисперсних ароматичних добавок з використанням заморожування і кріомеханодеструкції.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.13, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2012.- 220 с. : рис., табл.