Наріжний Сергій Анатолійович. Розробка режимів одержання технологічно стійких емульсій при виробництві спредів.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.04, Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2012.- 200 с. : рис., табл.