Юдіна Тетяна Іллівна. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування: Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харківська держ. академія технології та організації харчування. - Х., 2001. - 214арк. - Бібліогр.: арк. 142-158.