Гомцян Епраксия Хнкяносовна. Разработка технологии производства хлебобулочных изделий функционального назначения.- Дисертація канд. техн. наук: 05.18.01, Гос. аграр. ун-т Армении. - Ереван, 2012.- 280 с. : рис., табл.