Гарбуз Виктор Григорьевич. Разработка технологии мясных изделий с использованием зерновых культур : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Одесская национальная академия пищевых технологий. — О., 2007. — 204л. — Библиогр.: л. 139-153.