Бурак Валентина Геннадиевна. Разработка технологии комбинированных мясопродуктов с использованием соевого белково- жирового обогатителя (СБЖО): Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Украинский гос. ун-т пищевых технологий. - К., 1997. - 134с.