Шидловская Елена Брониславовна. Разработка комплексных улучшителей с целью повышения качества хлеба и интенсификации технологического процесса : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Украинский гос. ун-т пищевых технологий. — К., 1996. — 256л.