Капліна Тетяна Вікторівна. Наукове обґрунтування та розробка технології харчових продуктів з використанням сировини, обробленої фізичними методами.- Дисертація д-ра техн. наук: 05.18.16, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2012.- 330 с. : рис., табл.