Гринченко Ольга Алексеевна. Научное обоснование и разработка технологии кулинарной продукции с использованием полуфабрикатов функциональных композиций на основе полисахаридов : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.16 / Харьковский гос. ун-т питания и торговли. — Х., 2005. — 380л. — Библиогр.: л. 349-380.