Капустян Антоніна Іванівна. Технологія протеаз, іммобілізованих в хітозан-пектиновий комплекс.- Дисертація канд. техн. наук: 03.00.20, Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2012.- 190 с. : рис., табл.