Грабовська Олена В'ячеславівна. Розвиток наукових основ, розроблення та удосконалення технологій цукристих крохмалепродуктів : дис... д-ра техн. наук: 05.18.05 / Національний ун-т харчових технологій. - К., 2006.
Анотація до роботи:
Грабовська О.В. Розвиток наукових основ, розроблення та удосконалення технологій цукристих крохмалепродуктів. – Рукопис.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.05 – технологія цукристих речовин. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2006.
Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми удосконалення та розроблення сучасних, високоефективних, ресурсозберігаючих технологій цукристих крохмалепродуктів.
В дисертації представлені результати досліджень технології ферментативного розріджування крохмалю. Розроблено математичні моделі і визначено шляхи інтенсифікації процесу розріджування з метою підвищення ефективності виробництва. Науково обґрунтовано і розроблено ефективну схему адсорбційного очищення гідролізатів крохмалю і крохмалевмісної сировини. Доведено вплив явища гідратації на формування кристалів у гідратній та ангідридній формі. Встановлено залежність формоутворення кристалів глюкози від ряду фізико-хімічних чинників і розроблено технологічний режим кристалізації ангідридної глюкози.
Удосконалено технологію драглеутворюючих мальтодекстринів та розроблено технології якісно нових цукристих крохмалепродуктів: фруктової патоки, глюкозної помади, патоки прогнозованого вуглеводного складу. Розроблено технологію рідких цукристих крохмалепродуктів із крохмалевмісної сировини. Наведено результати виробничих досліджень і впровадження запропонованих способів, обґрунтовано їх економічну ефективність.
На основі аналізу та узагальнення даних теоретичних та експериментальних досліджень основних технологічних процесів виробництва цукристих крохмалепродуктів, дослідження способів їх інтенсифікації та розрахунків оптимізації технологічних параметрів науково обґрунтовано, розроблено й удосконалено нові ресурсозберігаючі технології цукристих крохмалепродуктів.
Основні результати проведених досліджень такі:
На основі теоретичних, експериментальних досліджень та квантово-хімічних розрахунків моделей кислотного та ферментативного гідролізу встановлено вплив ряду фізико-хімічних чинників на кінетику розріджування кукурудзяного і картопляного крохмалів.
Вперше розроблено математичні моделі процесу ферментативного розріджування кукурудзяного та картопляного крохмалів термостабільною a-амілазою, за допомогою яких встановлено оптимальні параметри для розріджування кукурудзяного крохмалю: концентрація крохмальної суспензії 30 %, дозування термостабільної a-амілази 4 од.ак./г; а для розріджування картопляного крохмалю: концентрація суспензії 35 %, дозування a-амілази 3 од.ак./г крохмалю.
Науково обґрунтовано та експериментально підтверджено інтенсифікацію процесу ферментативного розріджування крохмалю електрофізичними методами (НВЧ, гомогенізація, оброблення парою) і на основі оптимізації дослідних даних встановлено, що найбільш ефективним є проведення розріджування крохмалю при застосуванні електромагнітного поля НВЧ. Доведено, що застосування поля НВЧ сприяє прискоренню процесу розріджування порівняно з традиційним способом у 3 рази і дає змогу зменшити дозування ферменту на розріджування вдвічі (від 4 до 2 од.ак./г).
На основі встановлених кінетичних закономірностей ферментативного розріджування крохмалю розроблено технологію драглеутворюючих мальтодекстринів, досліджено та науково обґрунтовано їх фізико-хімічні властивості, запропоновано варіанти використання мальтодекстринів для виробництва низькокалорійних продуктів. Доведено, що технологія мальтодекстрину із застосуванням електромагнітного поля НВЧ, яка полягає у гідролізі крохмальної суспензії в полі НВЧ термостабільною a-амілазою, дозованою з розрахунку 0,3-0,5 од.ак./г СР крохмалю, при питомих витратах енергії 240-300 Дж/см3, відрізняється високою ефективністю та економічністю.
Розроблено технології нових цукристих крохмалепродуктів на основі гідролізатів крохмалю з використанням фруктово-ягідної сировини: фруктову патоку, глюкозну помаду. Розроблено спосіб отримання патоки прогнозованого вуглеводного складу на основі базових видів цукристих сиропів.
Показано, що збагачення гідролізатів крохмалю різного ступеню зцукрювання біологічно активними речовинами натуральних соків та концентратів дає змогу отримувати якісно нову продукцію. Проведено дослідно-промислові випробування способу виробництва глюкозно-виноградної патоки за розробленим дослідно-промисловим регламентом. Отриманий продукт випробувано у виробництві цукерок та мармеладу. Випробування показали, що фруктова патока, як замінник карамельної патоки, меду та підварок надає цукеркам приємного фруктового смаку та аромату, не погіршуючи органолептичних показників цукерок.
Розроблена технологія глюкозної помади заснована на введенні в глюкозний утфель пектинового концентрату з масовою часткою СР 12-13 % в кількості 20–30 % до маси сухих речовин утфеля, що уповільнює кристалізацію і сприяє утворенню ніжної дрібнокристалічної консистенції помади. Глюкозну помаду рекомендується використовувати у виробництві помадних цукерок з метою підвищення їх біологічної цінності, регулювання ступеню солодкості та зменшення витрат на виробництво, а також для роздрібної торгівлі.
На основі теоретичних та експериментальних досліджень розроблено технологію виробництва цукристих сиропів із кукурудзяної крупи. Встановлено оптимальні умови ферментативного розріджування кукурудзяної сировини та зцукрювання попередньо очищених гідролізатів з метою отримання цукристих сиропів. Розроблено ефективну схему очищення сиропів із кукурудзяної сировини, згідно якої найбільш доцільним є видалення речовин жиро-білкового комплексу із розрідженого гідролізату модифікованим палигорскітом у кількості 0,3 % до маси СР гідролізату та знебарвлення сиропу після зцукрювання активним вугіллям в кількості 1,5 % до маси СР сиропу.
Вперше встановлено, що застосування електроіскрового оброблення суспензії кукрудзяного крохмалю призводить до порушення цілісності зерен крохмалю, що супроводжується видаленням у розчин низькомолекулярної амілозної фракції, ліпідів та зольних елементів. Такі зміни в структурі зерен крохмалю сприяють збільшенню швидкості ферментативного розріджування і зцукрювання крохмалю, а також підвищенню доброякісності кінцевого продукту на 2 %.
Встановлено, що для розчинів високої доброякісності процес знебарвлення відбувається найбільш ефективно при дозуванні адсорбенту 1,5-2 % до маси СР розчину, для розчинів пониженої доброякісності — у кількості 2-2,5 %, оптимальний термін адсорбції 25-30 хв. за температури 75-80 С. Запропоновано нову схему приготування та введення суспензії активного вугілля у сиропи. На основі вивчення термостабільності патокових та глюкозних сиропів встановлено, що глибоке очищення рідких сиропів активним вугіллям підвищує їх термостабільність, що свідчить в свою чергу про необхідність більш ретельного очищення рідких сиропів.
Встановлено залежність між надлишковим пересиченням та надлишковою концентрацією за різних температур та концентрацій пересичених глюкозних сиропів, що дозволяє швидко підбирати початкові та кінцеві умови кристалізації у виробництві гідратної та ангідридної глюкози.
Вперше за допомогою методів комп’ютерної хімії розраховані енергетичні характеристики молекул глюкози у різних конформаційних станах і визначені найбільш стабільні з них. Встановлено існування трьох структурних зон глюкозних розчинів як прояв явища гідратації і доведено вплив гідратації молекул глюкози на процес зародження твердої фази та росту кристалів у гідратній чи ангідридній формі.
На основі дослідних даних розраховано математичну модель, що виражає залежність константи швидкості мутаротації від температури та рН розчину глюкози. Шляхом оптимізації дослідних даних розраховані оптимальні параметри, за яких швидкість мутаротації глюкози максимальна і не впливає на швидкість її кристалізації. Ці параметри співпадають з оптимальними параметрами кристалізації ангідридної глюкози: температура 65 С, рН 4,55.
Науково обґрунтовано та розроблено оптимальний технологічний режим кристалізації ангідридної глюкози. Встановлено, що найбільша швидкість кристалізації, вихід і якість кристалів ангідридної глюкози спостерігається при застосуванні 0,1 – 0,15 % затравки гідратної глюкози до маси пересиченого сиропу.
Дослідно-промислові випробування розробленої технології ферментативного розріджування крохмалю на Звягінському крохмальному заводі підтвердили, що за невисоких капітальних витрат забезпечується значне покращення технологічних показників гідролізатів, підвищення виходу і якості готової продукції. Очікуваний річний економічний ефект від впровадження технології за рахунок зниження собівартості патоки, для підприємства потужністю 300 т/добу і виробничого сезону 300 діб в рік, складе 3,69 млн. грн.
Технологія драглеутворюючих мальтодекстринів з низьким глюкозним еквівалентом пройшла дослідно-промислові випробування на Звягінському та Нехаївському крохмальних заводах. Отриманий продукт має властивості стабілізатора, носія консистенції, антикристалізатора і може знайти широке застосування у різних галузях харчової промисловості. Очікуваний річний економічний ефект виробництва складе 4,32 млн. грн., що дозволить окупити капіталовкладення протягом 2,4 місяці. При цьому оптова ціна на даний крохмалепродукт буде у 2,7 разів нижча за ціну імпортного мальтодекстрину.
За результатами дослідно-промислових випробувань на Звягінському крохмальному заводі встановлено значну ефективність розріджування кукурудзяної крупи термостабільним ферментом. Очікуваний економічний ефект від впровадження способу розріджування крохмалевмісної сировини у виробництво крохмальної патоки на підприємстві потужністю 70 т патоки на добу з виробничим сезоном 300 діб на рік лише за рахунок зниження собівартості продукції на 62,6 грн. на 1 т патоки буде складати 1,32 млн. грн. на рік.
Розроблено і впроваджено у виробництво на Гулькевичському крохмале-патоковому заводі спосіб ферментативного розріджування кукурудзяного крохмалю із застосуванням високотемпературного парового оброблення суспензії крохмалю. Економічний ефект від впровадження способу за рахунок підвищення виходу та покращання якості продукції становив за 2,5 місяці роботи 612 тис. руб., або 144 руб. на т патоки.
Новизна технічних рішень підтверджена 13 деклараційними патентами на винахід.
Публікації автора:
Монографія:
Петрушевский В.В., Бондарь Е.Г., Винокурова (Грабовська) Е.В. Производство сахаристых веществ. – К.: Урожай, 1989. – 168 с.
Особистий внесок: узагальнення результатів досліджень, підбір і аналіз літературних джерел, підготовка матеріалів до друку.
Довідник:
Биологически активные вещества пищевых продуктов / В.В. Петрушевский, Е.В. Гладких, Е.В .Винокурова (Грабовська), В.А. Бандюкова, В.П. Петрова, Г.А. Соломко – К.: Урожай, 1992. – 192 с.
Особистий внесок: підбір і теоретичний аналіз літературних джерел, підготовка матеріалів до публікації.
Статті у фахових виданнях:
Про деякі перспективи розвитку крохмале-патокової промисловості України / О.В. Грабовська, І.С. Гулий, Н.І. Штангеєва, В.О. Штангеєв // Цукор України. – 2000. – № 1. - С. 27-28.
Особистий внесок: пошук, підбір і теоретичний аналіз літературних джерел, підготовка матеріалів до публікації.
Дослідження знебарвлення крохмальних гідролізатів активованим вугіллям / О.В. Грабовська, І.С. Гулий, Н.І. Штангєєва, В.Я. Сарапука, О.М. Шорнікова.// Цукор України. - 2000. - № 2. - С. 23-24.
Особистий внесок проведення досліджень, оброблення результатів експерименту та оформлення статті.
Грабовська О.В. Напрямки вдосконалення технології крохмальної патоки // Наукові праці УДУХТ – 2000. - №8. – С. 42-43.
Дослідження змін просторової та електронної будови крохмалю при гідролізі / О.В. Грабовська, О.О. Качковський, Н.І. Штангеєва, Л.С. Дегтярьов // Цукор України. – 2001. – № 4. - С. 26-27.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, теоретичний аналіз результатів та підготовка матеріалів до публікації.
Одержання мальтодекстринів з крохмалю та їх застосування / О.В. Грабовська, О.М. Майданець, Н.І. Штангеєва, В.В. Петрушевський // Цукор України. – 2002. – №2. – С. 26.
Особистий внесок: участь у експериментальних дослідженнях, оброблення експериментальних даних і написання статті.
Грабовська О.В., Штангеєва Н.І., Кузнєцова І.В. Дослідження ферментативного гідролізу крохмалевмісної сировини // Цукор України. – 2002. – № 4. - С. 23-25.
Особистий внесок організація проведення досліджень, узагальнення результатів експерименту та оформлення статті.
Застосування озону в цукровому та крохмале-патоковому виробництві / О.О. Качковський, О.В. Грабовська, В.М. Клімович, Н.І. Штангеєва // Цукор України. – 2002. – № 6. - С. 13-15.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, обробленні результатів експерименту та оформленні статті.
10а. Грабовська О.В., Мельник Л.М., Петрушевський В.В. Особливості кристалізації ангідридної глюкози // Наукові праці НУХТ. – 2002. – № 12. – С. 79.
Особистий внесок: участь у підборі і теоретичному аналізі літературних джерел, плануванні і проведенні досліджень, підготовці матеріалів до друку.
10б. Дослідження способів підготовки крохмалевмісної сировини до ферментативного гідролізу / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, І.В. Кузнєцова, Л.М. Мельник // Наукові праці НУХТ. – 2002. – № 12. - С. 81-83.
Особистий внесок: керівництво і участь у проведенні досліджень, узагальненні результатів експерименту та написанні статті.
10в. Raman-спектри модифікованих крохмалів / О.В. Грабовська, О.О. Качковський, В.М. Клімович, Н.І. Штангеєва, А.І. Українець // Наукові праці НУХТ – 2002. – № 12. - С. 87-88.
Особистий внесок: участь в експериментальних дослідженнях, обробленні результатів експерименту та оформленні статті.
Дослідження процесу ферментативного розріджування крохмалю / О.В. Грабовська, О.М. Майданець, Н.І. Штангеєва, А.І. Українець // Наукові праці НУХТ. – 2002. – №13. – С. 78.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, аналіз результатів експерименту та підготовка матеріалів до публікації.
Грабовська О.В., Івашкін С.П., Штангеєва Н.І. Дослідження замочування зерна в технології кукурудзяного крохмалю // Харчова пром-сть. – 2003. – №2. - С. 26-28.
Особистий внесок: організація іпроведення досліджень, оброблення результатів експерименту та оформлення статті.
Грабовська О.В., Штангеєва Н.І., Українець А.І. Адсорбційне очищення гідролізатів крохмалю у крохмале-патоковому виробництві // Наукові записки НАуКМА, „Хімічні науки та технології”. – 2003. – т. 22. - С. 436-439.
Особистий внесок: проведення досліджень, узагальнення результатів експерименту та оформлення статті.
Вплив мутаротації глюкози на її кристалізацію. / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, В.О. Мірошник, В.В. Петрушевський // Цукор України. - №1. - 2003. - С. 25-28.
Особистий внесок: участь у підборі і теоретичному аналізі літературних джерел, плануванні і проведенні досліджень, підготовці матеріалів до друку.
Особистий внесок: участь у аналізі літературних джерел, плануванні і проведенні досліджень, підготовці матеріалів до друку.
Грабовська О.В., Кузнєцова І.В., Штангеєва Н.І. Виробництво цукристих сиропів з крохмалевмісної сировини // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства”. – Харків. – 2003. – вип. 16. - С. 231-234.
Особистий внесок: керівництво і участь у плануванні і проведенні досліджень, підготовці матеріалів до друку.
Грабовська О.В., Штангеєва Н.І., Гордійчук Н.І. Особливості кристалізації глюкози // Цукор України. – 2003. – №3. - С. 23-24.
Особистий внесок: участь у теоретичному аналізі літературних джерел, проведенні досліджень, підготовці матеріалів до публікації.
Дослідження впливу електроіскрового оброблення на якість зернового крохмалю / А.І. Українець, О.В. Грабовська, В.В. Олішевський, В.П. Василів // Тематичний збірник наукових праць „Обладнання та технології харчових виробництв”. – Донецьк. – 2003. – в. 9. – С. 74-80.
Особистий внесок: участь проведенні досліджень, узагальненні результатів, підготовці матеріалів до друку.
Качковський О.О., Грабовська О.В., Штангеєва Н.І. Дослідження впливу озону на забарвлені речовини крохмале-патокового виробництва // Цукор України. – 2003. – № 6. - С. 26-27.
Особистий внесок: участь у аналізі літературних джерел, проведенні досліджень, оформленні статті.
Грабовська О.В. Дослідження кристалізації ангідридної глюкози. // Цукор України. – 2004. – №1. - С. 47-48.
Грабовська О.В., Штангеєва Н.І. Сучасний стан та основні напрямки розвитку крохмале-патокової промисловості України // Цукор України. - 2004. - №3-4. - С. 50-52.
Особистий внесок: участь у підборі і теоретичному аналізі літературних джерел, узагальненні результатів досліджень, підготовці матеріалів до друку.
Особистий внесок: патентний пошук, участь у експериментальних дослідженнях, підготовці матеріалів та написанні заявки.
Деклараційний патент на винахід 62307 А, МК С12Р19/14. Спосіб виробництва мальтодекстринів / О.В. Грабовська, А.І. Українець, Н.І. Штангеєва – Опубл. 15.12.2003, Бюл. № 12.
Особистий внесок: проведення патентного пошуку, участь у експериментальних дослідженнях, узагальненні результатів, підготовці матеріалів та написанні заявки на патент.
Деклараційний патент на винахід 62304 А, МК С12Р19/14. Спосіб виробництва структуроутворювача на основі гідролізату крохмалю / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, А.І. Українець, І.В. Кузнєцова – Опубл. 15.12.2003, Бюл. № 12.
Особистий внесок: патентний пошук, участь у експериментальних дослідженнях, узагальненні результатів, підготовка матеріалів та написання заявки.
Деклараційний патент на винахід 63779 А, МК С13К1/06. Спосіб очищення гідролізатів із крохмалевмісної сировини / І.В. Кузнєцова, О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва – Опубл. 15.01.2004, Бюл. № 1.
Особистий внесок: керування та участь у експериментальних дослідженнях, узагальненні їх результатів, підготовці матеріалів.
Деклараційний патент на винахід 66711 А України, МПК7 С13К1/06. Спосіб розріджування крохмалю // О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, І.В. Кузнєцова – Опубл. 17.05.2004. Бюл. № 5.
Особистий внесок: керування таучасть в організації та проведенні експериментальних досліджень, обробленні отриманих даних та написанні заявки на патент України.
Деклараційний патент на винахід 70674А України, МПК 7 А23G3/00. Спосіб виробництва глюкозної помади // О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, І.В. Кузнєцова, Н.І. Гордійчук – Опубл. 15.10.2004. Бюл. № 10.
Особистий внесок: патентний пошук, участь в організації та проведенні експериментальних досліджень, узагальненні отриманих даних та написанні заявки на патент.
Деклараційний патент на винахід 70736А України, МПК 7 А23G3/00. Спосіб виробництва фруктового концентрату // О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, І.В. Кузнєцова, О.О. Качковський – Опубл. 15.10.2004. Бюл. № 10.
Особистий внесок: проведенняпатентного пошуку, участь в організації та проведенні експериментальних досліджень, обробленні отриманих даних та написанні заявки.
Деклараційний патент на винахід 70645 А, МК С13К1/06. Спосіб отримання мальтозних сиропів із крохмалевмісної сировини / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, І.В. Кузнєцова, Н.І. Гордійчук – Опубл. 15.10.2004, Бюл. № 10.
Особистий внесок: керування та участь у експериментальних дослідженнях, узагальненні їх результатів, підготовці матеріалів та написанні заявки на патент України.
Деклараційний патент на винахід 70716А України, МПК 7 С13К1/06, С12Р19/02. Спосіб виробництва високооцукреного сиропу // О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, І.В. Кузнєцова, Н.І. Гордійчук – Опубл. 15.10.2004. Бюл. № 10.
Особистий внесок: керування таучасть у експериментальних дослідженнях, узагальненні результатів, підготовці та написанні заявки на патент.
Тези доповідей на наукових конференціях:
Дослідження структурних змін полісахаридів крохмалю методом RAMAN-спектроскопії / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, В.М. Клімович, О.О. Качковський // Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення»: Матеріали VII Міжнар. наук.-техн. конф. – К.: УДУХТ. – 2001. – С. 17.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Про використання ферментів у виробництві крохмалепродуктів / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.О. Качковський // Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення»: Матеріали VII Міжнар. наук.-техн. конф. – К.: УДУХТ. – 2001. – С. 18.
Особистий внесок: проведення досліджень, участь в обробленні експериментальних даних і написанні тез доповіді.
Отримання мальтодекстринів ферментативною модифікацією крохмалю з використанням фруктово-ягідної сировини / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, І.С. Гулий, А.І. Українець, О.О. Качковський // Сб. науч. тр. Междунар. научно-техническая конф. “Низкотемпературные и пищевые технологии в ХХI веке”. – С.-Петербург. – 2001. – С. 29-30.
Особистий внесок: участь у проведеннідосліджень, обробленні експериментальних даних і написанні тез доповіді.
Исследование структуры полисахаридов крахмала методами КР-спектроскопии и компьютерной химии / Е.В. Грабовская, А.А. Качковский, Н.И. Штангеева, В.М. Климович,. Л.С. Дегтярев, И.С. Гулый, А.И. Украинец // Материалы I Московской Международной конференции “Крахмал и крахмалсодержащие источники – структура, свойства и новые технологии”. – Москва. – 2001. – С. 45.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Вивчення просторової будови крохмалю методами комп’ютерної хімії / О.О. Качковський, О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, Л.С. Дегтярьов // Тези доповіді ХIХ Української конференції з органічної хімії. – Львів. – 2001. – С. 383.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів тапідготовка матеріалів до публікації.
Мальтодекстрины – натуральные структурообразователи на основе крахмала / Е.В. Грабовская, Н.И. Штангеева, М.П. Купчик, А.И. Украинец, В.М. Климович // Материалы Международной научно-практической конференции „Научные основы и практическая реализация технологий получения и применения натуральных структурообразователей”. – Краснодар. – 2002. – С. 82-85.
Особистий внесок: приймала участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Исследование влияния электроискровой обработки на качество зернового крахмала / Е.В. Грабовская, А.И. Украинец, Н.И. Штангеева, В.П. Васылив // Тезисы докладов ХI Международной конференции по крахмалу. – Москва. – 2003. – С. 85.
Особистий внесок: приймала участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Сахаристые сиропы из крахмалсодержащего сырья / Е.В. Грабовская, Н.И. Штангеева, И.В. Кузнецова // Материалы Международной конференции “Функциональные продукты питания: гигиенические аспекты и безопасность”. – Краснодар – 2003. – С. 49-52.
Особистий внесок: приймала участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Напрями вдосконалення технологій крохмалепродуктів / О.В. Грабовська // Матеріали VIII Міжнародної науково-технічної конференції НУХТ. – Київ. – 2003. – С. 23.
Особистий внесок: приймала участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Розроблення технології цукристих крохмалепродуктів з використанням фруктово-ягідної сировини / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, Н.І. Гордійчук // Сборник научных статей нучно-практической конференции “Перспективные направления развития пищевой промышленности”. – Одесса: ОЦНТЭИ. – 2003. – С. 47-49.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Виробництво патоки із крохмалевмісної сировини / І.В. Кузнєцова, О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва // Сборник научных статей нучно-практической конференции “Перспективные направления развития пищевой промышленности”. – Одесса: ОЦНТЭИ. – 2003. – С. 88-90.
Особистий внесок: участь у проведенні патентного пошуку, експериментальних дослідженнях, узагальненні отриманих результатів та оформленні матеріалів доповіді.
Продукти ферментативної модифікації крохмалю та їх застосування / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець, І.В. Кузнєцова // Матеріали науково-практичної конференції “Харчові добавки, інгредієнти, БАДи – їх властивості та використання у виробництві продуктів та напоїв”. – Феодосія. – 2003. – С. 83-85.
Особистий внесок: участь у підборі і теоретичному аналізі літературних джерел, в проведенні та узагальненні результатів досліджень, підготовці матеріалів до публікації.
Виробництво цукристих крохмалепродуктів на основі біоконверсії крохмалю / О.В. Грабовська, Н.І, Штангеєва, І.В. Кузнєцова, О.М. Майданець // Матеріали науково-технічної конференції “Безпечність продуктів харчування вітчизняного виробництва”. – Київ. – 2003. – С. 78-80.
Особистий внесок: участь у проведенні досліджень, обробленні експериментальних даних та оформленні матеріалів конференції.
Виробництво рідких цукропродуктів із крохмалевмісної сировини / І.В. Кузнєцова, О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва //Матеріали Міжнародної науково-технічної конференції “Розроблення та виробництво продуктів функціонального харчування, інноваційні технології та конструювання обладнання для перероблення сільгоспсировини, культура харчування населення України“. – Київ. – НУХТ. – 2003. – С. 17.
Особистий внесок: участь у проведенні патентного пошуку, досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез.
Шляхи інтенсифікації процесу ферментативного гідролізу крохмалю / О.М Майданець, Н.І. Штангеєва, О.В. Грабовська // Матеріали Міжнародної науково-технічної конференції “Розроблення та виробництво продуктів функціонального харчування, інноваційні технології та конструювання обладнання для перероблення сільгоспсировини, культура харчування населення України“. – Київ. – НУХТ. – 2003. – С. 17-18.
Особистий внесок: керування таучасть у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
Розроблення технології мальтодекстринів / О.В. Грабовська, Н.І. Штангеєва, О.М. Майданець // Сборник научных статей нучно-практической конференции “Перспективные направления развития пищевой промышленности”. – Одесса: ОЦНТЭИ. – 2004. – С. 22-25.
Особистий внесок: участь у дослідженнях, в обробленні експериментальних даних і написанні тез доповіді.
Исследование процесса получения высокоосахаренной патоки / И.В. Кузнецова, Е.В. Грабовская // Тезисы докладов IV-й Международной научной конференции студентов и аспирантов “Техника и технология пищевых производств”. – Могилёв. – 2004. – С. 56-57.
Особистий внесок: керування та участь у проведенні досліджень, узагальненні отриманих результатів та оформленні тез доповіді.
