У дисертації наведено теоретичне узагальнення та запропоновано нове вирішення наукового завдання, що полягає у дослідженні та розробці науково-методичних підходів і практичних рекомендацій з удосконалення обліку витрат підприємств олійно-жирової промисловості і виявляється в наступних одержаних автором наукових та практичних результатах: 1. Проведено статистичні дослідження стану олійно-жирової галузі України, які продемонстрували зростання темпів виробництва, що висуває вимоги до покращення якості управління, зокрема управління витратами виробництва. Запропоновано для підприємств олійно-жирової галузі доповнення комплексної системи управління витратами окремими взаємопов’язаними підсистемами: обліку витрат та калькулювання собівартості продукції; контролю та аналізу витрат; прогнозування та планування витрат; підготовки проектів управлінських рішень, що сприятиме постійному моніторингу виробничих витрат, підвищенню ефективності управління виробництвом та зменшенню ступеня ризиків щодо прийняття економічних рішень. 2. Узагальнено теперішні підходи трактування понять виробничих витрат і собівартості. Досліджено сучасні класифікаційні ознаки витрат виробництва та систематизовано критерії класифікації виробничих витрат для окремих функцій та цілей управління підприємством: калькулювання собівартості; ціноутворення; визначення фінансових результатів; прогнозування та формування асортименту беззбиткової продукції; планування та контролю. 3. Для підприємств олійно-жирової галузі визначено окремі види собівартості із застосуванням різних методів групування й узагальнення витрат, які входять до її складу, а саме: технологічна (пряма) собівартість; виробнича собівартість; повна собівартість готової продукції; собівартість за центрами відповідальності. Проведено структуризацію напрямів управлінських рішень залежно від видів собівартості, що сприятиме отриманню та використанню необхідної інформації для прийняття певних економічних рішень. 4. Виявлено організаційні та технологічні особливості олійно-жирового виробництва, а також їх вплив на побудову системи управління витратами. У результаті розроблено інформаційно-аналітичну модель технологічних процесів підприємств олійно-жирової галузі. Враховуючі галузеві особливості, розроблено загальну модель обліку витрат та калькулювання собівартості, яка забезпечить оперативне формування та своєчасний контроль собівартості олійно-жирового виробництва, здійснення аналізу ціноутворення та прийняття вчасних рішень щодо забезпечення рівня беззбитковості продукції олійно-жирового виробництва. 5. Розроблено рекомендації стосовно удосконалення попередільної системи обліку витрат з урахуванням основних технологічних процесів олійно-жирового виробництва та обліку витрат на переробку давальницької сировини з використанням додаткового субрахунку 378 “Розрахунки за виготовлену, але не відвантажену давальницьку готову продукцію” рахунку 37 “Інша дебіторська заборгованість”, що сприятиме наданню достовірної інформації щодо собівартості напівфабрикатів, собівартості окремих виробничих процесів та інформації про кількість і вартість власної продукції та продукції, яка виготовлена з давальницької сировини для прийняття управлінських рішень. 6. У структурі виробничих витрат олійно-жирових підприємств значну питому вагу мають накладні витрати. Запропоновано поетапний порядок розподілу накладних витрат, обґрунтовані бази розподілу загальновиробничих витрат на основі критерію причинно-наслідкового зв’язку та спосіб визначення нормальної потужності олійно-жирового виробництва, що надасть можливість формування достовірної фактичної собівартості продукції та аналізу її розміру залежно від напрямів прийняття рішень. 7. Для удосконалення системи обліку витрат та калькулювання собівартості на підприємствах олійно-жирової галузі на базі комп’ютерних технологій запропоновано створення стандартизованих довідників витрат (масивів нормативно-довідкової інформації) з використанням системи їх кодування. Система кодування витрат створить умови для налагоджування ефективної системи аналізу та контролю різних аспектів витрат та сприятиме своєчасному коригуванню норм витрачання ресурсів, підвищенню якості системи планування та прогнозування витрат. 8. З метою посилення контрольної функції нормативного методу калькулювання запропоновано використовувати спеціально розроблену в комп’ютерній програмі “EXCEL” робочу аналітичну форму з визначеним алгоритмом розрахунку відхилень різних видів витрат окремо та в цілому за окремими найменуваннями продукції, яка виробляється. Рекомендовано в бухгалтерському обліку використовувати спеціальні рахунки для обліку відхилень різних видів витрат від їх установлених нормативів, що сприятиме своєчасному виявленню недоліків у використанні ресурсів та їх усуненню. 9. Для підвищення ефективності системи управління витратами олійно-жирового виробництва розроблено багатоступеневу модель калькулювання собівартості за методом “директ-костинг”, яка дозволяє структурувати витрати на змінні та постійні для прийняття рішень і оцінки фінансових результатів діяльності. Рекомендовано застосування спеціально розробленої робочо-аналітичної форми у вигляді таблиці з використанням комп’ютерної програми та визначеним алгоритмом розрахунку показників, яка дає можливість одночасно здійснювати калькулювання повної собівартості окремих найменувань продукції в розрізі виробничих підрозділів методом змінних витрат та аналіз їх доходності. Використання запропонованої форми сприятиме отриманню інформації про те, який внесок кожного найменування продукції та окремого виробничого підрозділу у покриття постійних витрат підприємства, та дозволить формувати беззбитковий асортимент готової продукції та розробляти прогнози щодо можливої собівартості продукції та цін реалізації. 10. Запропоновано загальну модель організації системи внутрішнього аудиту на підприємствах олійно-жирової галузі, яка враховує мету та завдання системи внутрішнього аудиту, завдання та функції працівників служби внутрішнього аудиту для досягнення основної мети. Використовуючи основні принципи незалежності та об’єктивності, для налагодження ефективної роботи служби внутрішнього аудиту на підприємствах олійно-жирової галузі розроблено “Положення про відділ внутрішнього аудиту” та типові посадові інструкції його працівників. 11. Під час проведення внутрішнього аудиту витрат запропоновано використовувати розроблену програму внутрішнього аудиту витрат і собівартості продукції (робіт, послуг) та базові методичні засади проведення процедур аудиту виробничої собівартості продукції для підприємств олійно-жирової галузі. Рекомендовано під час проведення внутрішнього аудиту витрат та виробничої собівартості продукції використовувати спеціальні робочі документи для оформлення результатів перевірки. Аудиторська перевірка, яка належним чином запланована та проведена, має за мету отримання своєчасної інформації щодо достовірності даних бухгалтерського обліку про витрати олійно-жирового виробництва, повнотуи їх відображення та відповідність чинним нормативним вимогам, затвердженим нормам використання ресурсів, що дозволить підвищити якість системи управління витратами та сприятиме ресурсозбереженню на підприємствах олійно-жирової промисловості. | 